Japansk pebertræ (Zanthoxylum piperitum) | frø, 10 stk.

TÅLER FROST

• Latinsk navn: Zanthoxylum piperitum
• Danske navne: Japansk sichuanpeber, Japansk pebertræ
  
• Engelske navne: Japanese pepper, Japanese prickly ash
  

Zanthoxylum piperitum, også kendt som japansk pebertræ, er en aromatisk og flergrenet busk eller lille træ, der stammer fra Japan og Korea, hvor den har været brugt i både madlavning og medicin i århundreder. Den tilhører samme planteslægt som den velkendte sichuanpeber (Zanthoxylum simulans) og bærer de karakteristiske, krydrede frøskaller, som bruges som krydderi.

Planten har dekorative, fint fjerdelte blade med en frisk citrusduft, som frigives, når de gnides. Om foråret blomstrer Zanthoxylum piperitum med små, gulgrønne blomster, og senere på sommeren udvikler den røde frøkapsler, der åbner sig og afslører sorte frø. Det er især de tørrede, let prikkende frugtskaller, der anvendes i japansk og koreansk køkken, hvor de går under navnet "sanshō".

Busken vokser tæt og let overhængende med mange skud fra bunden og små torne langs grenene. Den kan blive op til 2–3 meter høj og egner sig både som prydplante, nytteplante og som aromatisk hæk eller læbrydning.

Zanthoxylum piperitum er hårdfør og kan dyrkes udendørs i Danmark i sol til halvskygge. Den trives i almindelig, veldrænet havejord og kræver minimal pleje, når først den er etableret. Den tåler beskæring godt og kan formes efter ønske. Planten er tokønnet – dvs. at man skal have både en han- og en hunplante for at få frugter.

Nytteværdi:
Den største værdi ligger i frugtskallerne, som har en karakteristisk, citrusagtig og let bedøvende smag, der bruges som krydderi i både hele og malet form – især til fisk, kød og nudelretter. De unge skud og blade kan også anvendes som en frisk, aromatisk krydderurt. Derudover har planten været anvendt i traditionel asiatisk medicin for sine fordøjelses- og cirkulationsfremmende egenskaber.

Zanthoxylum piperitum er et oplagt valg for dem, der ønsker en usædvanlig og flerfunktionel plante i haven – med både kulinarisk potentiale, aromatisk duft og et let eksotisk udtryk. En ideel kombination af pryd og nytte.